調理のポイント
耐熱性であれば土鍋でなくてもよいです。オリーブ油の分量は鍋の大きさで加減してください。
キノコ類は水分を吸収しやすいので、水洗いをしないで使います。
汚れが気になる時はペーパーで拭き取りましょう。
材料
エビ 8尾
マッシュルーム 4～5個
マイタケ 1/2パック
シメジ 1/2袋
ニンニク 2～3片
赤唐辛子 1/2本
アンチョビフィレ 1枚
オリーブ油 150～200ml
塩 少々
1人分の栄養価 エネルギー 192kcal 食塩相当量 1.0g
作り方
①エビは殻をむき、塩水で洗う。
②大きいマッシュルームは半分に切る。
マイタケ、シメジは石づきを切り落とし粗くほぐす。
ニンニクはうす切り、赤唐辛子は種を除き小口切りにする。
アンチョビフィレは細かく切る。
③土鍋にオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子、アンチョビフィレを入れ火にかける。
④ニンニクの香りが立ったら、エビ、キノコ類を加える。味見をして塩分が足り
ないようなら塩少々で調味する。
栄養バランス
アヒージョのオリーブ油はパンにつけて食べるとおいしいですが、オリーブオイルも他の油類と同じくエネルギー量は1g 9kcalです。
取り過ぎに注意しましょう。
