【レシピ】胃にやさしく滋味深いアジアのお粥-2選

“おうち時間”を心も体も健やかに。アジア料理で栄養をしっかりチャージしながら、エスニック気分を満喫しませんか。

“おうち時間”を心も体も健やかに。

アジア料理で栄養をしっかりチャージしながら、エスニック気分を満喫しませんか。

※いずれも4人分

アサリのピリ辛(台湾風)

【用意するもの】
・アサリ(ハマグリ)3パック
・しょうゆ50㏄
・中国しょうゆ20㏄
・赤唐辛子1本
・ニンニクすりおろし1かけ分
・ショウガすりおろし1かけ分
・酢小匙1/2
・砂糖小匙1と1/2
・湯冷まし80㏄
トッピング…ごま油、白髪ネギ、香菜

作り方


①アサリは海水程度の水につけて、砂をよく吐かせる

②調味料を合わせておく

③沸騰した湯で、アサリをさっとボイルする。口が開いたらすぐに冷水にとり、貝の口をさらに開く

④器に盛り、ごま油少々と②をかけ、ネギ、香菜を高く盛る②の残り汁は、お粥の時に使用する

アジアのお粥

■用意するもの
炊いたご飯3杯
スープ1ℓ
砂糖小匙1
塩・胡椒
適量たれ…醤油小匙2、みりん小匙1、酒小匙2、すりゴマ小匙4
トッピング…白身魚の刺身、揚げワンタン、香菜、ショウガ、長ネギ、ピーマン(千切りにしてアサリのたれをかける)、クコの実(ぬるま湯につけて戻す)

作り方


①炊いたご飯に水を少々加え、フードプロセッサーにかけ、ゴマ粒くらいに細かくする。これをザルに入れて、水でよく洗い粘り気をしっかりとる

②鍋にスープを入れ、ひと煮立ちさせた中に、①のご飯を入れ、弱火で炊く。塩で最後に味をつけ、砂糖を入れて火を止める

③お粥の上に胡椒をかけ好みの具をのせる。アサリとつけ汁も一緒にのせると美味しい

食空間コーディネーター・伊藤邦子
電話/090-6045-2628

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