【レシピ】野菜たっぷりメニュー2選~ピクルス&バルサミコ風味サラダ~

野菜本来の美味しさをいかしつつ、おしゃれにアレンジ。栄養をチャージし、免疫力を高めて“おうち時間”をより充実させませんか。

公開日:2020/05/18 135 view

野菜本来の美味しさをいかしつつ、おしゃれにアレンジ。

栄養をチャージし、免疫力を高めて“おうち時間”をより充実させませんか。

野菜のピクルス

【用意するもの】
・ブロッコリー1株
・キュウリ1本
・ニンジン1本
・カブ3個
・小タマネギ10個
・プチトマト適量
・漬け汁の材料…ニンニク5片/ローリエ1枚/乾燥タラゴン適量/水1ℓ/白ワインビネガー100㏄/塩大匙2/白胡椒5粒

作り方


①漬け汁の材料を鍋に入れて火にかけ、一度沸騰させてから冷ましておく

②ブロッコリーは小房に分け、キュウリとニンジンは5cmのスティック状に、カブは八つ切りにして皮をむいておく

③ブロッコリー、ニンジン、皮をむいた小タマネギはさっと湯がいておく(水から入れて火にかけて沸騰したらすぐ上げる)

④プチトマト以外の野菜を①に一時間以上漬け込む。漬け上がったら汁ごと彩りよく器に盛り付け、プチトマトを添える

マッシュルーム、生ハムサラダバルサミコ風味

【用意するもの】
・マッシュルーム200g
・生ハム50g
・葉野菜適量
・バルサミコ酢70㏄
・生クリーム
・無塩バター少々

作り方


①マッシュルームは薄切りにして塩・胡椒、オリーブ油で軽く和えておく

②器に葉野菜を敷き①のマッシュルームを盛っておく

③生ハムは細切りにしてオリーブ油でカリカリに焼き、取り出して油を切っておく

④③の鍋にバルサミコ酢を入れ半量まで煮詰め、生クリームを加える

⑤④に生ハムを戻し煮詰め、バターを加えソースを仕上げる

⑥ソースを②の器にかけ、熱いうちにサーヴする

食空間コーディネーター・伊藤邦子
電話/090-6045-2628

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