【おしゃレシピ vol.27】鯛の昆布締め

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。金曜日にお届けする【おしゃレシピ】第27弾は、「鯛の昆布締め」

公開日:2020/04/24 118 view

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
金曜日にお届けする【おしゃレシピ】

第27弾は、「鯛の昆布締め」

鯛の上品な甘み、うまみをかんきつの酸味と香りがきりりと引き締めてくれます。

【材料】4人分

昆布 1枚
鯛 300g
酒 大さじ1
薄口醤油 少々
菊花 適宜
わさび 適宜

◆加減酢
*かんきつ類の果汁 大さじ3(かぼす1個/スダチ・ユズ・レモン各半個)
*薄口醤油 大さじ3
*だし 大さじ6
*すりおろしたユズの皮 適宜

【作り方】

①鯛を7~8㎜くらいの厚さにそろえて身を開く。

②筋に平行に包丁を入れ、拍子木形に切る。

③切った鯛をまとめ、塩を均等に振り、詰め合わせる。

④ 酒、薄口醤油を合わせ、塩が回った鯛の身に振りかけ、軽く和える。

⑤ラップを敷き、その上にさっと洗ってつるしておいた昆布を置き、鯛の身を平らに並べる。

⑥昆布の両端を折り、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に入れる(2~3日は美味しく食べられる)。

⑦盛り付けた時に加減酢をまわりにかける。

⑧完成!

▶出来上がりのお料理写真は、
ぜひこちらからショッパー電子版ギャラリーに投稿してね♪

【協力】
料理教室「ラ・タブール」
電話/090-6045-2628

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