【おしゃレシピ vol.25】きのこの香りのファルス・ローストポーク

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。金曜日にお届けする【おしゃレシピ】第25弾は、「きのこの香りのファルス・ローストポーク」

公開日:2020/04/10 470 view

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
金曜日にお届けする【おしゃレシピ】

第25弾は、「きのこの香りのファルス・ローストポーク」

ファルスとは、詰め物料理のこと。

マッシュルームの旨味と香りが豚肉の美味しさを引き立て、ボリュームもたっぷり。
肉好きにはたまらないひと皿です。

【材料】4人分

豚肩ロース(ブロック) 600g
豚赤身ひき肉 150g
パルメザンチーズ 40g
マッシュルーム 1パック
卵 1個
生クリーム 100㏄
イタリアンパセリ適量
塩・胡椒 適量

◆グリーンアスパラのグリル
*グリーンアスパラ 2束
*オリーブオイル、塩・胡椒 適量

【作り方】

①マッシュルームは薄切りにする。イタリアンパセリは軸ごと微塵切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、マッシュルームをしんなりして水分が出るまでソテーする。

③②のマッシュルームを汁ごとボールに移しイタリアンパセリ、豚赤身ひき肉、卵、塩・胡椒を合わせ、よく練る。

④豚肩ロースは中心に向けて包丁を入れ1枚の平らな肉にし、③を塗り端からくるりと巻いて元の形に戻す。

⑤④をオーブン用のペーパーに包みタコ糸で縛り180度のオーブンで1時間ローストする。

⑥肉が焼きあがったらペーパーの中に残っている肉汁を小鍋に移し生クリームを加えて煮詰め、塩・胡椒で味を調え仕上げる。

⑦ハカマをはずし、オリーブオイルで焼き塩・胡椒したグリーンアスパラのグリルを器に盛り、スライスした肉をのせソースを回しかける。あればアクセントにトリュフオイルをかける。

⑧完成!

▶出来上がりのお料理写真は、
ぜひこちらからショッパー電子版ギャラリーに投稿してね♪

【協力】
料理教室「ラ・タブール」
電話/090-6045-2628

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