八王子生まれの純粋蜂蜜、豊かな自然を風味で味わう百花蜜「グリーンハニー」

身近な健康食品・蜂蜜。長野県や北海道が主な産地ですが、八王子でも生産。若き養蜂家が始めた挑戦“Made in Hachioji”の蜂蜜作りが、今年で10年目を迎えました。


身近な健康食品・蜂蜜。

日本では、年間約5万㌧が消費されていますが、ほとんどが輸入品。

国産は6%程度と言われています。

長野県や北海道が主な産地ですが、八王子でも生産。

若き養蜂家が始めた挑戦“Made in Hachioji”の蜂蜜作りが、今年で10年目を迎えました。

蜂蜜の採取は5月頃から

八王子で養蜂10年 


八王子産の蜂蜜作りに取り組んでいるのは、アンドファームユギの長谷裕介さん。 

長谷さんが養蜂と出合ったのは大学生の時。

「勧誘されて入会した養蜂サークルで蜂蜜作りに携わり、養蜂の楽しさにのめり込みました」と。

養蜂家の長谷裕介さん


卒業後の進路を考えていた頃、八王子で新規就農を志す級友に誘われ、養蜂技術での協力を決意。

農業と養蜂との複合事業モデルの構築を目指し、蜂蜜作りを開始。

2012年には、拠点を現在のユギムラ牧場(八王子市堀之内)に移転。

技術的な問題や飼育方法など困った時は、先輩養蜂家にアドバイスをもらいながら、試行錯誤を続け今年で10 年目。

自らが「おいしい」と思える納得の蜂蜜を提供しています。

香り豊かな百花蜜


長谷さんが作る八王子産蜂蜜「グリーンハニー」は、地域で育成する花の蜜100%。

周辺の山里に生息する山桜、ニセアカシア、エゴノキ、ヤマフジなど複数の花の蜜で作られた百花蜜です。

八王子産純粋蜂蜜「グリーンハニー」


「ユギムラ牧場がある旧由木村地区は、豊かな里山があるのが特徴。

地域に生息する複数の花の蜜を交えることで、この地域の豊かな自然環境を風味で表現しました」。

最低限のろ過、非加熱にこだわった純粋蜂蜜は、蜂蜜本来の味わいが楽しめると好評です。

巣箱

売上の一部で里山再生


蜂蜜作りが軌道に乗ったころ、取り組み始めたのが老朽化した里山の再生です。

「多摩ニュータウン開発の波が押し寄せても、里山として守ってきた自然ですが、住民の高齢化とともに、里山も老朽化が進んでいました。

枝を落とし、茂みを刈り、新しい苗を植えるなど、里山の若返り活動に蜂蜜の売上げの一部を活用しています」。

お勧めの食べ方


非加熱の純粋蜂蜜は、生もの。

栄養価がとても高く、熱に弱い酵素やビタミンも含まれているので、加熱せずに食べるのが理想的な食べ方。

「特に、グリーンハニーは、口の中で広がる花の香りが自慢ですので、パンに付けたり、ヨーグルトに混ぜたり。

空腹時や疲れた時にスプーン一杯をなめるだけで、すぐにエネルギーチャージできますよ」と。 

アンドファームユギ
電話/042-689-4347

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公開日:2020/03/12
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