【おしゃレシピ vol.13】秋刀魚の竜田揚げ きのこ餡

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】第13弾は、「秋刀魚の竜田揚げ きのこ餡」

公開日:2019/09/13 169 view

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】
第13弾は、「 秋刀魚の竜田揚げ きのこ餡」

旬を迎えて脂ののった秋刀魚をフワっと揚げて、とろみとうまみたっぷりのきのこ餡と一緒に味わいます。

勢ぞろいした秋の味覚がしみじみと季節の移ろいを感じさせるひと皿。
秋が運んでくれたごちそうを囲んで、心和むひとときを。

【材料】(3人分)

秋刀魚 3尾
舞茸 1パック
エノキダケ 1パック
ピーマン 1個
卵白 1個分
葱 少々
片栗粉 適量

◆漬け地(作り方①)
*酒 大さじ2
*醤油 大さじ1
*みりん 大さじ1
*おろし生姜 適量
*ごま油 少々
*豆板醤 少々
*刻み葱 少量

◆合わせ地(作り方③)
*だし汁 大さじ10
*醤油 大さじ1
*みりん 大さじ1
*酒 大さじ1
*酢 大さじ1/2
*砂糖 少々

【作り方】

①秋刀魚は3枚におろし漬け地に30 分漬けておく。

②ペーパーで軽くふき取り、片栗粉を付けてから卵白を絡めておき、油で揚げる。

③合わせ地を作り、舞茸、エノキタケ、千切りピーマンを入れ、炊けたら片栗粉でとろみを付ける。

④きのこ餡に秋刀魚を載せ、好みの量の針葱を盛る。

⑤完成!

▶出来上がりのお料理写真は、
ぜひこちらからショッパー電子版ギャラリーに投稿してね♪

【協力】
料理教室「ラ・タブール」
電話/090-6045-2628
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