【おしゃレシピ vol.8】エビとピータンのサラダ

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】第8弾は、「エビとピータンのサラダ」

公開日:2019/07/26 589 view

今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】
第8弾は、「エビとピータンのサラダ」

材料を下準備したら、盛り付けてドレッシングをかけるだけ。
香りのいいドレッシングが素材を引き立て、ピンクのエビが華やかです。

ドレッシングに使うガーリックオイルは、
作りおきして炒め物や焼き物に…と、便利な万能調味料に。

【材料】6人分

エビ 12尾
ピータン 1個
ニラ(あれば黄ニラ) 1把
ネギ 1/2 本
カイワレ大根と赤ピーマンの千切り 少々
生姜 少々
塩 少々
酒 少々

◆ドレッシング
*酢 小さじ2
*鶏スープ 小さじ2
*醤油 小さじ2
*砂糖 少々
*ガーリックオイル 少々

《ガーリックオイルの作り方》
ニンニク6かけの微塵切りとサラダ油カップ1を鍋に入れ弱火でニンニクが色づくまで火を通し香りを出す。さましてからビンに入れ保存する。

【作り方】

①エビは殻をむいて背ワタを抜き塩少々をまぶして水で洗う。

②鍋に水カップ3、ネギ、生姜、塩、酒を入れて煮立て、エビを入れ火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで置く。

③ピータンは殻をむいて一口大に切る。

④ニラは熱湯でサッとゆでて水に取り4㎝の長さに切っておく。

⑤鍋にドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせる。

⑥器にニラを広げ、エビとピータンを中央に盛り、ネギ、カイワレ大根、赤ピーマンを飾りドレッシングをかけ全体に混ぜ合わせて盛り付ける。

⑦完成!

▶出来上がりのお料理写真は、
ぜひこちらからショッパー電子版ギャラリーに投稿してね♪

【協力】
料理教室「ラ・タブール」
電話/090-6045-2628
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