今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】
第8弾は、「エビとピータンのサラダ」
材料を下準備したら、盛り付けてドレッシングをかけるだけ。
香りのいいドレッシングが素材を引き立て、ピンクのエビが華やかです。
ドレッシングに使うガーリックオイルは、
作りおきして炒め物や焼き物に…と、便利な万能調味料に。
【材料】6人分
エビ 12尾
ピータン 1個
ニラ（あれば黄ニラ） 1把
ネギ 1/2 本
カイワレ大根と赤ピーマンの千切り 少々
生姜 少々
塩 少々
酒 少々
◆ドレッシング
＊酢 小さじ2
＊鶏スープ 小さじ2
＊醤油 小さじ2
＊砂糖 少々
＊ガーリックオイル 少々
《ガーリックオイルの作り方》
ニンニク6かけの微塵切りとサラダ油カップ1を鍋に入れ弱火でニンニクが色づくまで火を通し香りを出す。さましてからビンに入れ保存する。
【作り方】
①エビは殻をむいて背ワタを抜き塩少々をまぶして水で洗う。
②鍋に水カップ3、ネギ、生姜、塩、酒を入れて煮立て、エビを入れ火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで置く。
③ピータンは殻をむいて一口大に切る。
④ニラは熱湯でサッとゆでて水に取り4㎝の長さに切っておく。
⑤鍋にドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせる。
⑥器にニラを広げ、エビとピータンを中央に盛り、ネギ、カイワレ大根、赤ピーマンを飾りドレッシングをかけ全体に混ぜ合わせて盛り付ける。
⑦完成！
▶出来上がりのお料理写真は、
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