今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】
第6弾は、「いかすみのリゾット 赤ピーマンファルシィ」
鮮やかな赤と黒。
食卓に載った途端、みんなが盛り上がるかわいらしいひと皿です。
口に運ぶといかすみの凝縮したうまみが広がり、
作り方は簡単なのにまるでレストランの味。
いかすみの栄養は、美肌やアンチエイジング、ホルモンバランスが気になる女性にもお勧めです。
【材料】6人分
パプリカ 6個
トマト 大2個
◆リゾット(作り方①②)
＊米 1カップ
＊チキンブイヨン 600㏄
＊トマトソース 100㏄
＊玉ネギ 1/2 個
＊いかすみペースト 8g
＊塩・胡椒 適量
＊オリーブ油 少々
◆ガルニチュール(付け合わせ)(作り方④)
＊イカ 2杯
＊バジルの葉 5枚
＊にんにく 1片
＊塩・胡椒 適量
＊オリーブ油 適量
【作り方】
①みじん切りにした玉ネギを鍋でオリーブ油で炒める、玉ネギがしんなりしてきたら、米を加え、さらにチキンブイヨンの半量を注ぎ入れる。
②①を時々混ぜながら火を通し途中トマトソースも加える。足りなくなったらブイヨンを足して米に少し芯が残るくらいになったらいかすみペーストを加える。塩、胡椒で味を調えリゾットを仕上げる。
③パプリカはヘタの部分を残し種を抜く。くりぬいたパプリカに②のリゾットを詰め、耐熱容器に入れる。回りにざっくりと切ったトマトを入れ、180度のオーブンで約40 分、パプリカが柔らかくなるまでローストする。
④ガルニチュール（付け合わせ）の材料を炒め、添える。
⑤完成！
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