今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】
第5弾は、「めかじきのグリル・シチリア風」
たんぱく質が豊富で脂肪が控えめなめかじきは、キレイを目指す女性にぴったりの食材です。
淡白なめかじきに香りよく仕上げた野菜のソースをたっぷりのせて…。
彩りも栄養も満点のひと皿です。
【材料】6人分
めかじき6切れ
塩・胡椒 適量(めかじき用)
オリーブオイル 適量(めかじき用)
◆ソース(作り方①③④)
*なす 5個
*プチトマト12個
*イタリアンパセリ 1/2パック
*ケッパー 大さじ1
*にんにく 1片
*レモンの皮すりおろし 少々
*オリーブ油 50㏄
*塩・胡椒 適量
【作り方】
①なすは、1本を12 個くらいの乱切りにする。
塩を振り15分おいて、出てきた水分をペーパーでふき取っておく。
②めかじきは塩・胡椒を振って下味をつけておく。
③プチトマトはヘタを取り半分に切る。
イタリアンパセリは粗みじん切りに刻んでおく。
にんにくは半分に切り芯を取り除き包丁で潰す。
④小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
香りが出てきたらなすを炒め塩・胡椒で味を調え、プチトマト、イタリアンパセリ、ケッパーを加える。
仕上げにレモンの皮のすりおろしを加えてソースを仕上げる。
⑤グリルパンを火にかけ、熱する。
熱くなったらオリーブ油をまぶしておいためかじきをのせ、焦げ色が付いたら返してもう片面をグリルする。
⑥器に⑤のめかじきを載せ④のソースをたっぷりかけて提供する。
☆POINT☆
隠し味にチキンコンソメを入れると味にこくが出るよ!
⑦完成!

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