今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
毎週金曜にお届けする【おしゃレシピ】
第5弾は、「めかじきのグリル・シチリア風」
たんぱく質が豊富で脂肪が控えめなめかじきは、キレイを目指す女性にぴったりの食材です。
淡白なめかじきに香りよく仕上げた野菜のソースをたっぷりのせて…。
彩りも栄養も満点のひと皿です。
【材料】6人分
めかじき6切れ
塩・胡椒 適量（めかじき用）
オリーブオイル 適量（めかじき用）
◆ソース（作り方①③④）
＊なす 5個
＊プチトマト12個
＊イタリアンパセリ 1/2パック
＊ケッパー 大さじ1
＊にんにく 1片
＊レモンの皮すりおろし 少々
＊オリーブ油 50㏄
＊塩・胡椒 適量
【作り方】
①なすは、１本を12 個くらいの乱切りにする。
塩を振り15分おいて、出てきた水分をペーパーでふき取っておく。
②めかじきは塩・胡椒を振って下味をつけておく。
③プチトマトはヘタを取り半分に切る。
イタリアンパセリは粗みじん切りに刻んでおく。
にんにくは半分に切り芯を取り除き包丁で潰す。
④小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
香りが出てきたらなすを炒め塩・胡椒で味を調え、プチトマト、イタリアンパセリ、ケッパーを加える。
仕上げにレモンの皮のすりおろしを加えてソースを仕上げる。
⑤グリルパンを火にかけ、熱する。
熱くなったらオリーブ油をまぶしておいためかじきをのせ、焦げ色が付いたら返してもう片面をグリルする。
⑥器に⑤のめかじきを載せ④のソースをたっぷりかけて提供する。
☆POINT☆
隠し味にチキンコンソメを入れると味にこくが出るよ！
⑦完成！
▶出来上がりのお料理写真は、
ぜひこちらからショッパー電子版ギャラリーに投稿してね♪
